Vibraciones modernas y sin pretensiones en The GOAT de David Burke en Union Beach, Nueva Jersey

Jan 28, 2024

Ingrese al corazón de Union Beach, Nueva Jersey, y encontrará The GOAT de David Burke, un encantador bistró estadounidense con capacidad para 100 personas que irradia el espíritu de una trattoria moderna, sin dejar de ser refrescante y sin pretensiones. David Burke, un renombrado restaurador y nativo de Hazlet, Nueva Jersey, tomó el mando de este espacio en 2022 (una vez ocupado por el restaurante italiano Piero's) y le infundió su toque característico.

Desde el momento en que entras, es evidente que The GOAT no se toma a sí mismo demasiado en serio. Sus paredes de ladrillo visto adornadas con pinturas de cabras con trajes ajustados crean un ambiente divertido, que habla de la inclinación de Burke por inyectar diversión en los proyectos de sus restaurantes. En el interior, descubrirá una deliciosa variedad de opciones gastronómicas, desde mesas familiares y áreas íntimas para sentarse hasta una vibrante barra de cuatro lados y techos altos, que lo invitan a organizar su experiencia culinaria perfecta. Sube las escaleras hasta la sala de la lámpara de araña, que está disponible para fiestas privadas y eventos especiales como la noche de bingo y Dinner in the Dark. El calendario completo de eventos se puede encontrar aquí.

Además, es uno de los mejores happy hours de Nueva Jersey, que funciona todos los días. Cuando el clima lo permite, se invita a los perros a “ladrar” en el patio al aire libre. Y ya sea hora feliz, cena o brunch dominical, el atractivo encanto de The GOAT es perfecto para su próxima salida.

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Aunque un espacio divertido y versátil es exactamente lo que necesitaba esta zona de la costa de Nueva Jersey, la prueba siempre está en la comida, y Burke y su equipo no decepcionaron.

Mi reciente visita a The GOAT comenzó con un trío de aperitivos que prepararon el escenario para una velada inolvidable. Mirando hacia atrás, las almejas asadas al “estilo casino” de Sandy Hook combinaron almejas suculentas, tocino crujiente y un sutil toque picante de los pimientos, lo que la convirtió en la manera perfecta de comenzar la comida, especialmente dada la geografía del restaurante.

Los siguientes fueron los tacos de tartar de atún. Imagínese esto: atún fresco y suculento lleno de vibrantes notas cítricas, todo ello abrigado en delicadas tortillas para tacos. Si lo se. Ya has visto esto antes porque los tacos de tartar de atún se han vuelto demasiado comunes en los restaurantes en la última década. Pero hay algo que decir a favor de hacerlo bien, y The GOAT lo cumplió. Sin embargo, lo que era menos común era el espectacular fritto misto de langosta. El plato es una mezcla de langosta tierna, calamares crujientes y calabacines, complementados perfectamente con un alioli picante. Y para ser honesto, marcó el tono de la comida venidera.

La cocina del GOAT cuenta con un horno de leña, en el que se preparan algunos de los pasteles de masa fina característicos de Burke. La pizza estrella, que está literalmente doblada en ocho puntas, puede parecer una divergencia de la norma, pero la mezcla de pepperoni, jalapeño y ricotta junto con la forma extraña fue un guiño perfecto a la sensibilidad juguetona de The GOAT. ¿Pizza picante al horno de ladrillos en Jersey? No digas más.

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Pasando a los platos principales, la chuleta de cerdo scarpariello era imprescindible. La chuleta de cerdo chamuscada, acompañada de una mezcla de brócoli rabe, papas, salchichas y pimientos cherry picantes, presentó una perfecta armonía entre lo picante, lo salado, lo agridulce. Para los entusiastas de la carne más exigentes, no pueden equivocarse con el filet mignon de 8 oz. Cocinado a la perfección, el tierno corte de carne requiere poco esfuerzo para cortarlo y se derrite en el paladar.

Inspirándose en el legado de 30 años de Piero, el menú de The GOAT incluye abundantes platos de pasta del tamaño de un plato principal con el estilo artístico de Burke. La carbonara de camarones y orecchiette, una deliciosa variación del clásico plato italiano, presentaba camarones suculentos, orecchiette perfectamente cocida y una salsa carbonara aterciopelada que demuestra por qué la pasta debe estar en el menú.

Los lados en The GOAT fueron todo menos una ocurrencia de último momento. Al igual que la decoración divertida en los diferentes rincones del espacio, simplemente elevaron la experiencia. Mis favoritos personales eran las papas fritas con polenta y parmesano (ya sabes el tipo: exterior crujiente, interior cremoso); y el risotto de maíz, que es realmente uno de los tipos de risotto más subestimados.

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Burke no es ajeno a ofrecer una atmósfera fresca y divertida a espacios que necesitan atención al detalle. Pero donde The GOAT brilla es en su menú delicioso y diverso, uno que no olvida las raíces del restaurante 1411 Route 36.

A lo largo de su carrera, David Burke ha recibido numerosos elogios por su enfoque innovador de la cocina. Es conocido por traspasar los límites culinarios, fusionar diferentes cocinas y crear platos visualmente impresionantes que agradan tanto al paladar como a la vista. El estilo característico de Burke se caracteriza por una combinación de técnicas inventivas, presentaciones divertidas y el uso de ingredientes locales de alta calidad. A lo largo de los años, Burke ha abierto varios restaurantes exitosos, cada uno de los cuales muestra una visión (o revisión) culinaria distinta.

The GOAT de David Burke es un paraíso en Union Beach que cautiva a los comensales con sus platos innovadores, sabores impecables y cálida hospitalidad. A tiro de piedra de donde creció Burke, la comida y el estilo del restaurante son impactantes. Con la destreza culinaria del chef David Burke a la cabeza, The GOAT es sin duda un destino de visita obligada para quienes visitan los Shore Points del norte.

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Tom ha residido toda su vida en Nueva Jersey, exalumno de Rutgers y FDU y editor de The Digest.

Tom ha residido toda su vida en Nueva Jersey, exalumno de Rutgers y FDU y editor de The Digest.

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